Zašto su masline i maslinovo ulje ključ zdravog načina života

Masline su jedna od najstarijih namirnica korišćenih u ljudskoj ishrani. Smatra se da potiču sa Kritta, a proširile su se u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Spominju se u Bibliji i drevnim egipatskim spisima, a u grčkoj mitologiji smatraju se darom boginje Atine. Danas, pored bogate istorije, masline i maslinovo ulje predstavljaju sastavni deo zdrave ishrane.

Zdravstvene prednosti redovnog unosa maslina

Redovno uzimanje maslina može ojačati imunski sistem za čak 30%. Ove male plodove možete koristiti na razne načine - u salatama, pizzama ili ih jednostavno jesti samostalno za doručak. Sveže masline sadrže efikasne antioksidanate koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala.

Zanimljiva činjenica je da dnevni unos od 50g maslina može smanjiti višak kilograma koji se može pripisati masnoći koja pospešuje probavu. Masline su posebno bogate oleinskom kiselinom koja:

• Smanjuje fine bore na koži
• Pomaže u održavanju zdravlja srca
• Polifenoli u maslinama štite naše srce i krvne sudove

Maslinovo ulje - zlato Mediterana

Kada je reč o maslinovom ulju, najbolje je koristiti hladno ceđena ulja koja nisu tehnološki obrađena. Trenutno najpopularnija vrsta je ekstra djevičansko maslinovo ulje koje se obrađuje na temperaturi od 30-60 stepeni. Važno je napomenuti da se grejanjem menja okus i miris ulja.

Kvalitetno maslinovo ulje sadrži lekovite sastojke samo ako:

• Nije starije od 12 meseci
• Čuva se u tamnoj flaši na tamnom mestu
• Ne greje se iznad 40°C

Česte dileme o upotrebi maslina i maslinovog ulja

Da li je bezbedno pržiti na maslinovom ulju?

Postoji mišljenje da nije preporučljivo pržiti ili peći na maslinovom ulju jer se na povišenim temperaturama može oksidirati. Međutim, praksa pokazuje da možete pržiti na maslinovom ulju ako ga prvo stavite u mlako ulje, a zatim postupno povećavate temperaturu.

Koliko je sol u konzerviranim maslinama štetna?

Masline koje kupujemo obično su slane, što može izazivati zabrinutost. Iako postoje i neslane varijante, čak i one sadrže izvesnu količinu soli koja se koristi u procesu konzerviranja. Važno je pratiti unos soli, posebno ako imate problema sa krvnim pritiskom.

Različiti ukusi i preferencije

Ukusi kada je reč o maslinama su veoma različiti. Neki vole:

• Zelene masline (sa ili bez koštica)
• Crne masline
• Punjene masline (sirem, crvenom paprikom, bademom)
• Kisele masline

Mnogi koriste maslinovo ulje isključivo za salate i umake, dok ga drugi koriste i za kuvanje i prženje. Zanimljivo je da neki članovi porodice mogu obožavati masline dok drugi ne mogu da ih podnesu, što pokazuje koliko su ukusi individualni.

Saveti za upotrebu maslina i maslinovog ulja

1. Za najbolje efekte, koristite sveže masline ili ekstra djevičansko maslinovo ulje
2. Probajte različite vrste maslina da pronađete onu koja vam najviše odgovara
3. Maslinovo ulje čuvajte u tamnoj boci, dalje od toplote i svetlosti
4. Za toplu preradu hrane koristite ulje koje nije ekstra djevičansko
5. Probajte zdrav savet - pred svaki obrok pojedite krišku integralnog hleba prelivenog maslinovim uljem

Bez obzira na vaše ukusne preference, masline i maslinovo ulje predstavljaju izuzetno zdrav dodatak ishrani. Bogate korisnim mastima, antioksidansima i vitaminima, ovi proizvodi masline zaslužuju mesto u svakoj kuhinji.